Lexique
Animal réformé = animal dont la production n'était pas à l'origine destinée à la viande. L'âge, la baisse de production ou d'autres critères décident de mettre l'animal en réforme. Il sera abattu pour produire de la viande.
Anthropomorphisme = action de donner à l'animal ou à l'objet les capacités, les sentiments ou les pensées humaines.
Auge = réceptacle prévu à la nourriture des animaux.
Bovin = terme général désignant l'ensemble des vaches, taureaux castrés ou non, veaux, broutards.
Bovin allaitant = système de production dans lequel le but est de produire des jeunes bovins à engraisser ou prêts à l'être.
Box = enclos
Caprin = terme général désignant l'ensemble des chèvres et des chevreaux.
Engraisseur = producteur dont le travail est seulement de faire grossir les animaux avant l'abattage.
Génisse = jeune vache n'ayant pas encore mis bas.
Lisier = déjections (urine + excrément) mélangées avec de l'eau. La partie liquide domine. Le système de stockage nécessite des installations particulières, au prix d'investissement élevé.
Naisseur = producteur dont le travail est seulement de faire naître de nouveaux animaux.
Naisseur-engraisseur = producteur dont le travail est de s'occuper de l'animal de sa naissance à son abattage.
Ovin = terme général désignant les moutons, béliers, agneaux et brebis.
Poids vif = le poids de l'animal vivant.
Prophylaxie = action dont le but est de prévenir l'apparition ou la propagation des maladies (ici, on ne cherche pas à guérir).
Race améliorée = race sélectionnée génétiquement pour améliorer la production. En général, elle produit plus, mais l'animal est moins résistant aux maladies.
Race précoce = race dont le dépôt des différents tissus lors de la croissance se fait rapidement. Elle arrive rapidement à son poids vif maximum mais ce dernier est limité.
Race rustique = race gardant des spécificités propres à son espèce. En général, ce sont des races particulièrement résistantes au maladies mais elles sont moins productives.
Race tardive = race dont le dépôt des différents tissus lors de la croissance se fait lentement. Elle arrive lentement à son poids vif maximum (voir ne l'atteint pas car l'animal est abattu avant) mais ce dernier est très important.
Vêlage = mise bas chez les vaches.
Volaille = terme général désignant l'ensemble des oiseaux utilisés en production de viande: poule, canard, oie etc...