Une approche accessible de la filière viande et du développement durable

Lexique

Animal réformé = animal dont la production n'était pas à l'origine destinée à la viande. L'âge, la baisse de production ou d'autres critères décident de mettre l'animal en réforme. Il sera abattu pour produire de la viande.

 


Anthropomorphisme = action de donner à l'animal ou à l'objet les capacités, les sentiments ou les pensées humaines.

 


Auge = réceptacle prévu à la nourriture des animaux.

 

Bovin = terme général désignant l'ensemble des vaches, taureaux castrés ou non, veaux, broutards.

 


Bovin allaitant = système de production dans lequel le but est de produire des jeunes bovins à engraisser ou prêts à l'être.

 


Box  = enclos

 


Caprin = terme général désignant l'ensemble des chèvres et des chevreaux.

 


Engraisseur = producteur dont le travail est seulement de faire grossir les animaux avant l'abattage.

 


Génisse = jeune vache n'ayant pas encore mis bas.

 


Lisier = déjections (urine + excrément) mélangées avec de l'eau. La partie liquide domine. Le système de stockage nécessite des installations particulières, au prix d'investissement élevé.

 


Naisseur = producteur dont le travail est seulement de faire naître de nouveaux animaux.

 


Naisseur-engraisseur = producteur dont le travail est de s'occuper de l'animal de sa naissance à son abattage.

 


Ovin = terme général désignant les moutons, béliers, agneaux et brebis.

 


Poids vif = le poids de l'animal vivant.

 


Prophylaxie = action dont le but est de prévenir l'apparition ou la propagation des maladies (ici, on ne cherche pas à guérir).

 


Race améliorée = race sélectionnée génétiquement pour améliorer la production. En général, elle produit plus, mais l'animal est moins résistant aux maladies.

 


Race précoce = race dont le dépôt des différents tissus lors de la croissance se fait rapidement. Elle arrive rapidement à son poids vif maximum mais ce dernier est limité.

 


Race rustique = race gardant des spécificités propres à son espèce. En général, ce sont des races particulièrement résistantes au maladies mais elles sont moins productives.

 


Race tardive = race dont le dépôt des différents tissus lors de la croissance se fait lentement. Elle arrive lentement à son poids vif maximum (voir ne l'atteint pas car l'animal est abattu avant) mais ce dernier est très important.

 


Vêlage = mise bas chez les vaches.

 


Volaille = terme général désignant l'ensemble des oiseaux utilisés en production de viande: poule, canard, oie etc...



11/04/2011

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 4 autres membres